Korona ja Bonanza - Viininmarjalehdykkäkala

KORONA JA BONANZA

Koronaviruksen aikana me ravintoloitsijat olemme joutuneet taistelemaan tuulimyllyjä vastaan, kun toimintamme lopetettiin ja leipätyömme suljettiin. Tulipahan mieleen vanha TV-sarja Bonanza, jossa Bonderosan poika Hoss oli saanut sheriffin paikan pienessä kaivoskaupungissa. Mainarit olivat juhlimassa tilipäivää saluunassa. Hossin mielestä juhlinta oli liian raisua. Hän päätti sulkea saluunan ja pidättää riehakkaat juhlijat. Saluunan isäntä kuitenkin vakuutti hallitsevansa asiakkaansa ja juhlat saivat jatkua. Muutaman tunnin kuluttua sheriffiä pyydettiin saluunaan ja isäntä ehdotti, että Hoss sulkisi sen. Hoss ihmetteli, että miksi nyt ja miksei aikaisemmin. ”Nyt vierailla ei ole enää rahaa”, valisti isäntä.

POSITIIVAREIDEN TENAVATARINOITA:

Kvartetti
Ruotsin kuninkaalliset kävivät Vaasassa; kaupungintalon parvekkeelta heidän kanssaan kansaa tervehti Halonen ja Arajärvi. Meidän ekaluokkalainen valisti vanhempiaan: ”Siellä on kuningas, kuningatar, presidentti ja presipentti.”

- Jukka

VIIKON AFORISMI:

Nuoret pitävät itseään kyllin viisaina, aivan kuten juopuneet pitävät itseään tarpeeksi selvinä.

VIININMARJALEHDYKKÄKALA

Puhtaita kalan fileitä 1 iso tai monta pientä.
Voita reilusti.
Valkosipulikynsiä ja valkopippurirouhetta
Merisuolaa
Korppujauhoa ½ kahvikupillista
Saman verran parmesaanijuustoraastetta
Mustaviinimarjapensaan lehtiä reilusti.

• Hiero reilusti fileiden toiselle puolelle valkosipulinkynttä ja voitele voilla. Mausta toinen kylki hienolla merisuolalla ja valkopippurirouheella.
• Sekoita kulhossa korppujauhot ja parmesaanijuusto.
• Voitele folio voilla.
• Tee mustan viinimarjapensaan lehdistä yhtenäinen matto folion päälle. Ripottele siihen korppujauhe/juustoseos.
• Aseta filee/fileet maustepuoli alaspäin korppujauhojen päälle.
• Tee nyytti. Kääri lehdet reunasta lähtien keskelle päin folion avulla niin että tulee tiivis paketti. Voitele lehdet vielä voisulalla.
• Kääri nyytti foliopaperiin.
• Laita nyytit paistinpannulle tai uuniin. Paista 20 minuuttia miedolla paistinpannun lämmöllä. Uunissa 180 astetta n.30min.
• Ota lautaselle ja perunat kehiin.